Gastronomía China: Yunnan y los “Fideos para cruzar puentes”

Este plato es originario de la provincia de Yunnan, en China. Tiene una forma especial de ser presentado. Primero el camarero sirve un bol grande con sopa de pollo, a una temperatura que supera los 100 ºC. Luego se sirven distintos platos de carnes, un plato de huevo de codorniz, un plato con distintas verduras y un bol de fideos. Tienes que poner todo esto en la sopa. Cuando pones los fideos de un bol a otro con los palillos, se crea una curiosa y hermosa imagen que evoca el cruzar un puente.

Existe una leyenda sobre el nombre de esta comida: un erudito estudiaba duramente para el examen imperial en un lugar lejano, solitario y, sobre todo, silencioso. Su esposa le llevaba comida todos los días y siempre debía cruzar un enorme puente para llegar junto su amado esposo. Pero siempre llegaba con la comida fría. Mucho tiempo estuvo pensando en la solución hasta que al final descubrió que la sopa de pollo que se cocinaba en la cazuela era muy sabrosa y, sobre todo, tardaba en enfriarse debido al aceite de pollo que había en la superficie de la sopa. Esta sopa mantenía a buena temperatura la carne y los fideos de arroz. El erudito preguntó a su esposa cómo se llamaba esta deliciosa comida y su esposa en ese momento se le ocurrió el famoso nombre de “Fideos para cruzar puentes”.

Al final, su esposo aprobó el examen.

Javier Gata, por Shui Viajes

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